|
|||||
|
|
| 彩色米的加工技术 | |
| 引用本文： | 杨福馨.彩色米的加工技术[J].中小企业科技,2000(12):9-10. |
| 作者姓名： | 杨福馨 |
| 作者单位： | 湖南省株州工学院,412008 |
| 摘 要： | 彩色米是人们通过科学加工而成的一种大米新产品。曾在西方国家得到了广大消费者的青睐。在我国沿海开放城市(如深圳),彩色米一面市,便成为当地消费者争购的食用米新热点。 1 彩色米的特点 彩色米具有营养、增进食欲和使用方便等特点。 1.1 营养性 彩色方便米主要成份仍为食用大米,另外通过特殊的加工工艺使其米体表层渗入一定的天然食物(植物)色素。这些色素是从各种天然的花、果、草木中榨取的,也就是带有不同色彩的天然食(植)物的汤汁。这些汤汁含有丰富的维生素等多种营养元素及成份,渗入米体中后,改变了米体中原有的单一结构,最终使其营养得到了强化。从而使彩色 |
| 关 键 词： | 彩色米 加工技术 选料 植物 榨汁 渗色 浸泡 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |