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| 九江茶饼的制作 | |
| 引用本文： | 桂孝树.九江茶饼的制作[J].农家致富顾问,2013(5). |
| 作者姓名： | 桂孝树 |
| 摘 要： | 九江茶饼又名桂花花饼、九江桂花茶饼等,是江西省九江市著名的传统风味名点.具有色泽金黄、小而精、薄而脆、酥而甜、香而美等特点.是营养丰富、易消化、老少皆宜的食品.其制作技术如下:
主料:精白面粉10kg.
配料:熟面粉17.5kg,熟芝麻4kg.
调料:饴糖7.5kg,茶油11kg,碱粉0.1kg,糖桂花0.5kg,小苏打0.125kg,白糖粉5.5kg,糖精7.5g. |
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