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| 我国香蕉粉制备现状 | |
| 作者姓名： | 李积华, 黄茂芳, 钟业俊 |
| 作者单位： | [1]中国热带农业科学研究院农产品加工研究所; [2]国家重要热带作物工程技术研究中心 |
| 基金项目： | “农业部热带作物产品加工重点开放实验室科技基金资助”项目,批准号：807032. |
| 摘 要： | 香蕉是热带和亚热带“四大果品”（荔枝、菠萝、椰子、香蕉）之一，也是世界上最为广泛栽培的热带水果。我国香蕉产量一直位居世界前列。然而香蕉果实不易保鲜、不耐贮运，产后损耗严重。近年我国香蕉产后损耗率高达近50％，远远高于我国果蔬采后的平均损耗率25％和发达国家的5％。随着我国加入WTO和对东盟“零”关税的实施，国外高档香蕉产品涌入我国， |
| 关 键 词： | 香蕉 现状 制备 损耗率 热带水果 发达国家 亚热带 “零” |
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