油炸胡萝卜脆片

油炸胡萝卜脆片，颜色盈人，含油适度，食甜脆香是现代理想的绿色消闲食品。（１）原料及设备：红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机及其它常规器具。（２）工艺流程：原料挑选去皮清洗切片糖液处理冷冻油炸脱油调味包装。（３）原料初配：选用充分成熟及秋天采收的红色胡萝卜，采用人工去皮或碱液去皮，然后用切片机切成厚度为３～５mm的片。（４）糖液处理：将切成片的胡萝卜倒进３５％～４０％糖液中（糖液可用白砂糖单配，也可用白砂糖、麦芽糖、淀粉糖浆１∶１∶１混配…