香菇酸奶制作工艺 |
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引用本文: | 张闯,张亮.香菇酸奶制作工艺[J].企业技术开发,2002(4):44-44. |
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作者姓名: | 张闯 张亮 |
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作者单位: | 江苏省滨海县三中港畜牧总站奶牛示范基地 224500
(张闯),江苏省滨海县三中港畜牧总站奶牛示范基地 224500(张亮) |
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摘 要: | 香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件,工艺流程简单、可行,对设备没有特殊要求,且成本较低,乳制品质地均匀,凝块结实,表面光滑平整,组织细腻色泽乳白,酸中带甜,甜中有香,香气宜人。比纯牛乳酸奶更具香菇所特有的香味,为大多数人所喜欢。香菇酸乳为我国香菇的开发和开拓乳制品新产品开辟一条新的途径。(1)加工仪器组织捣碎机,200目过滤布,冰箱,煤气灶,鼓风干燥箱,电热恒温培养箱,无菌室,三角瓶,试管等。(2)工艺流程鲜香菇—清洗—切块—打浆—浸提—过滤—香菇汁—混合—杀菌—冷却—接种—发酵—冷藏—成品。(3)…
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关 键 词: | 加工 设备 乳制品 香菇酸奶 制作工艺 |
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