糖水板栗罐头制作工艺

用优质栗仁制作而成的糖水板栗罐头，呈淡金黄色，味美纯正，消暑解渴，补身壮体，老少皆宜。其糖水浓度根据市场需要，可配制为１６％～２０％，２５％～３０％和３５％～４５％３种规格。（１）工艺流程选料—去外壳—去内皮—修整—护色—预煮—冷却—装罐—灌糖水—封罐—杀菌—冷却。（２）选料去壳选新鲜饱满，风味正常，无虫蛀，无霉变，不发芽的栗子作原料。以单果重在７g以上的为佳。先在９５～１００℃的水中煮５～８min，冲凉后剥去外壳。（３）果衣去除用浓度１０％～１５％的氢氧化钠溶液，加热到９０℃，倒入去壳栗子，处理时…