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| 冬瓜果浆的生产技术 | |
| 引用本文： | 裴斐,张研,等.冬瓜果浆的生产技术[J].农村经济与技术,2002(1):42-42. |
| 作者姓名： | 裴斐 张研 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县坎北乡科协 (裴斐，张研)，江苏省滨海县坎北乡科协(正国) |
| 摘 要： | 一、配方。瓜汁１００公斤，蔗糖、淀粉糠浆各２５公斤，蜂蜜５公斤，鸡蛋５个，琼脂０．５公斤，柠檬酸适量。二、生产工艺。１、清洗原料：挑选当年产、无霉烂、个大肉厚的新鲜冬瓜洗净表面后用去皮机或人工去皮，并去除籽瓤。２、预煮榨汁：将冬瓜送入压力锅兑适量水煮沸至冬瓜变软，时间不超过５分钟。然后将软化后的冬瓜送入榨汁机榨汁。３、分离澄清：将汁液用离心机进行分离过滤（或用纱布过滤）。再将５个蛋清搅拌成泡沫状，缓缓地注入到滤液中，经过搅拌机充分搅拌均匀后静置，取上层澄清透明瓜汁（或用均质机进行均质）。４、瓜汁… |
| 关 键 词： | 冬瓜果浆 生产技术 配方 生产工艺 清洗 汁液分离 瓜汁浓缩 包装 |
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