揭开“牛肉膏”的真面目

牛肉膏又称牛肉浸膏,是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。曾有报道指出,一些面馆为节省成本用＂牛肉膏＂添加剂90分钟让猪肉变牛肉,医生称长期食用可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌。出于对食品安全的敏感,人们诚惶诚恐,出现了人人喊打牛肉膏的局面,其实这里面存在误解。牛肉膏是一种香精我们吃肉,会觉得肉香,不同的肉有不同的香味。