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分类号
杂志ISSN号
“毒”酱油是怎样炼成的
作者姓名:
刘少伟
阮赞林
作者单位:
华东理工大学食品药品监管研究中心;
摘 要:
正本期话题:本期涉及的是酱油的食品安全问题。日前,国家食药监总局公布的酱油质量国家监督抽查结果显示,配制酱油不合格率达14.3%,不合格原因之一就是三氯丙醇超标。酱油中的三氯丙醇究竟为何物?酱油中为什么会含有这种物质?食用含有三氯丙醇的酱油对人体会产生哪些伤害?消费者又该如何选购安全优质的酱油?
关 键 词:
三氯丙醇
国家监督
酸水解植物蛋白
食药监
不合格
氨基酸态氮
行业标准
安全优质
监管研究
丙三醇
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