| 黑玉米的营养优势及开发利用 |
| |
| 引用本文： | 陆恒. 黑玉米的营养优势及开发利用[J]. 现代商贸工业, 2003, 15(3): 45-46 |
| |
| 作者姓名： | 陆恒 |
| |
| 作者单位： | 江苏徐州市粮食局,221005 |
| |
| 摘 要： | 在油料蛋白粮食化理论的综合利用营养科学观指导下,从黑玉米与黄玉米的比较研究中发现,黑玉米绿色特点强,具有强体养智力的营养优势。在竞争激烈、食物种类优胜劣汰的当代大市场里,黑玉米具有很大的发展潜力。1黑玉米营养优势1.1蛋白质质量优于黄玉米据科学测定,黑玉米蛋白质含量高于黄玉米。硬粒型黑玉米蛋白质含量为9.88%,糯质型黑玉米蛋白质含量为10.03%,爆裂型黑玉米蛋白质含量为12.57%,而黄玉米的蛋白质含量只有9%。黑玉米蛋白质中的氨基酸总量比黄玉米高出20%～40%,尤其是禾谷类粮食蛋白质中缺乏的赖氨酸,黑玉米蛋白质中高出25%;大豆…
|
| 关 键 词： | 黑玉米 开发利用 营养价值 |
The nutrition advantage and developsing and utilized of the black maize |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
