高校食堂菜肴食品检测标准问题与对策研究 |
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引用本文: | 林永庆.高校食堂菜肴食品检测标准问题与对策研究[J].中国市场,2012(31):30-32,51. |
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作者姓名: | 林永庆 |
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作者单位: | 深圳职业技术技术学院 |
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摘 要: | 随着高校的扩招,食堂不断扩大和各类问题的不断发生,许多高校对菜肴食品安全及质量越来越重视,不断引入各种标准进行管理和规范,部分学校近年来采用"ISO22000"和"HACCP"等标准进行食品安全卫生等方面控制,并取得了一定成效。但对于菜肴食品质量检测方面,由于地方口味要求和制作方法的不同,至今尚无较为明确的质量检测细则及标准。本文通过借鉴现行相关标准,进行菜肴食品检测依据分析、制作流程、检验指标及对策等方面研究,以期推动建立菜肴食品质量检测标准细则,并推动高校食堂对菜肴食品质量检测方法研究的深入。
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关 键 词: | 高校食堂 检测标准 问题 对策研究 |
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