香菇质量的鉴别

观状看色:优质香菇体圆齐正,菌伞厚实,菇盖边向里卷,香菇盖面无褶皱,有明显裂纹花斑(花菇),菌褶乳白色或浅黄色,菌柄长度不超过菌盖直径的一半。 闻味:优质香菇香气浓郁。