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| 蔬菜水果保鲜包装新技术 | |
| 摘 要： | 随着经济的发展和生活水平的提高,人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前,蔬菜水果的需求量越来越大,而且对鲜度的要求也越来越高。蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中,吸进氧气,呼出二氧化碳,产生乙烯气体,并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低;乙烯气体能促进蔬菜水果老化,并使呼吸作用加快。其中,水果的水分含量高达85%～95%,如果水分丧失量达到5%,外观就会蔫萎,使商品价值降低;如果变黄,维生素C的含量就会降低。可见呼吸作用是影响水果鲜度的主要… |
| 关 键 词： | 蔬菜 水果 保鲜 包装 营养 |
New packaging technology for keeping fresh of the vegetables and fruits |
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