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| 气相色谱法测定三类氢化油脂反式脂肪酸的含量 | |
| 作者单位： | ;1.广东产品质量监督检验研究院 |
| 摘 要： | 通过气相色谱法对市售三类氢化油脂的反式脂肪酸含量进行了测定,方法的重复性好,最低检出限能够满足要求。结果表明,三类氢化油脂反式脂肪酸的平均含量方别为:人造奶油(0.70g/100g),植物奶油(0.36g/100g)和(1.12g/100g)。所测定的样品中,以C_(18)为主的反式脂肪酸中一烯酸和二烯酸含量较高,而三烯酸的反式甚微。 |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 氢化油脂 气相色谱法 |
Determination of the trans-fatty acids in three kinds of hydrogenated fat by gas chromatography |
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| Keywords: | |