我国食品级磷酸产业发展现状

食品级磷酸是当前使用量较大的食品添加剂之一,早在20世纪70年代初就已经开始大量使用,作为食品添加剂,它们的一大特点是要求纯度高,符合有关食品法典的要求,对所含元素如氟、砷、铅等限制非常严格。食品级磷酸在食品加工中主要用作品质改良剂,改进食品的组织结构和口感;二是可用作矿物营养强化剂。磷酸在食品加工中的作用主要表现为:对蛋白质的作用;对金属离子螯合作用;持水保险保嫩作用;营养乳化分散防氧化作用;pH值缓冲调节作用。食品