基于ELES模型的食品消费需求变化分析——以黑龙江省城镇居民为例

从黑龙江省城镇居民的食品消费支出占总支出的比重可以看出城镇居民的基本生活已经从处于富裕的生活阶段,正在努力向追求生活质量的发展型和享受型阶段过渡。食品消费的量价方面都处于上升趋势,说明城镇居民的消费生活不再满足于基本的以解决温饱为目的的食品消费,而是更加注重食品消费的营养性,反映了城镇居民食品消费向高健康和营养化发展。建立ELES模型,对食品消费需求进行定量分析,得出随着收入水平的上升,食品消费需求的弹性越来越大,最低收入的弹性最小,用于满足基本需求的比重较大,随着收入的增长呈现递增的趋势,收入最高的时候,食品消费弹性达到最大。政府补贴效果对低收入群体大于补给收入较高者,企业食品营销针对低端消费者也更有效。