我国建立了乳酸菌检测新方法 等

863计划现代农业研究从我国特有传统发酵食品中筛选优良微生物菌株，建立了生物胺乳酸菌检测新方法。首次将生物胺产生和质粒检测作为优良发酵剂菌株筛选的指标，保障了发酵食品的安全；另一方面用PCR-DGGE技术解析传统发酵食品微生物的多样性，结合生物信息学分析结果指导功能优势发酵菌株的分离与筛选，显著改变了传统的微生物筛选模式，不仅大幅度提高分离筛选效率，而且增加了筛选的目的性和准确性。