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| 水产硬罐头的制作技术(八) | |
| 作者姓名： | 龚珞军 李燕 王晓燕 |
| 作者单位： | 湖北省水产科学研究所湖北省水产品加工协会,430071 |
| 摘 要： | 三、茄汁类水产硬罐头生产工艺操作要点 茄汁类水产罐头，是将处理好的原料经盐渍脱水生装后加茄汁；或生装蒸煮脱水后加茄汁：或先预煮脱水后装罐加茄汁；或经油炸后装罐加茄汁而制成的。此类产品经贮藏成熟后．风味更好， |
| 关 键 词： | 水产罐头 制作技术 操作要点 生产工艺 茄汁 装罐 脱水 盐渍 预煮 |
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