花样翻新的玉米早餐食品 |
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引用本文: | 于丽萍.花样翻新的玉米早餐食品[J].中国粮食经济,2002(3):43-44. |
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作者姓名: | 于丽萍 |
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摘 要: | 近年来,玉米的营养与生理价值被世人所识。国内外已开发出多种玉米精加工食品,销量日增。现在玉米食品在国外已成为风靡一时的保健食物。我国的玉米产量多且压库严重,应进一步开发利用。本文介绍几种主要玉米早餐食品供参考。玉米片玉米片系指将脱皮(包括胚的冒尖)玉米粒,经蒸煮压片后干燥而成的松脆的并具有爆玉米香味的薄片型食品。玉米片的片体厚度为0.5~0.7mm,水分3~4%,组织均匀膨化,α化度高于85%,因而它具有良好贮藏性和复水性。可以用开水、热牛乳、热豆乳、热咖啡冲调后食用,也可加入即将熄火的米粥中混食…
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关 键 词: | 早餐食品 玉米食品 玉米利用 |
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