防腐剂、人工合成色素 仍是影响肉干、肉脯产品质量的主要因素

肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。在我国肉干、肉脯的生产有着悠久的历史，由于其营养丰富，携带方便，口感好等特点，深受消费者的喜爱。但因其生产加工工艺简单，生产企业良莠不齐，一些生产环境差、条件简陋，从业人员素质低下的小型企业，特别是手工作坊式企业，这些企业的产品存在的质量问题较多。