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| 厨房小窍门 | |
| 作者姓名： | 丽丽 |
| 摘 要： | 包饺子馅料先用油拌用于包饺子、馄饨的馅里不能有过多菜汁,人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后拌馅。这样既丢弃了许多营养物质,也因馅里汁太少而乏味。其实只要把洗净晾干的菜切碎,倒入锅中,浇上食油,轻轻拌和,再倒入已加过调料的肉馅,拌匀,馅内即不再泛水。这是因为碎菜拌油,即被一层油包裹,遇到盐就不易出水了。这样拌馅包出来的饺子,吃起来鲜嫩可口。做寿司借助保鲜纸做寿司时若能利用保鲜纸,既卫生又省事。将保鲜纸裁成适当大小,洒上盐,放入米饭,用力一握即可。做豆沙糯米饭团也是同样方法。使用保鲜纸代替布巾,将大小适量的米饭置于… |
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