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| 燕麦是完美的食品 | |
| 摘 要： | 燕麦常被称为莜麦和玉麦,是我国北部和西部某些地区的传统食品。把燕麦压成片,煮熟调制成各种口味食用,是当今城市人流行的早餐。燕麦的营养价值在谷类中堪称绝对冠军。它几乎没有其他粮谷类的主要缺点,营养成分既全面又合理,被誉为完美的食品。一般的粮谷蛋白质含量不太高,而且缺乏赖氨酸;而熟麦的蛋白质含量达１５%,且富含赖氨酸。一般的粮谷脂肪含量低,不耐饥饿;而燕麦的脂肪含量达到７%～８%,因而吃燕麦可以使人很久不感到饥饿。燕麦中的脂肪含有大量的亚油酸,既容易吸收,又具有较高营养价值。燕麦中含钙量达到每百克１００毫克以上;镁… |
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