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| 河南饭店豫菜风范 | |
| 引用本文： | 杨志远,杨鹤龙.河南饭店豫菜风范[J].企业活力,2001(1):30-31. |
| 作者姓名： | 杨志远 杨鹤龙 |
| 摘 要： | 辉煌的豫菜今何在
豫菜居于中国饮食文化之根这个基础地位,源于夏启,成于宋,兴盛于明、清.其中北宋年间,河南开封一片繁华,城内酒楼林立,仅72正店经营的菜肴就不下数百个款式,烹饪技法也多达40余种,各种菜肴配以精美餐具,使得豫菜成为品种齐全,色、香、味、形、器俱佳的一个体系. |
| 关 键 词： | 河南 餐饮业 豫菜 河南饭店 经营管理 |
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