大豆安全储藏初探 |
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引用本文: | 刘涛,吴开健.大豆安全储藏初探[J].齐鲁粮食,2009(12):40-41. |
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作者姓名: | 刘涛 吴开健 |
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作者单位: | 中央储备粮临沂直属库平邑分库 |
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摘 要: | 大豆含有34%~45%的蛋白质、19%~22%的脂肪、25%.28%的糖分和多种维生素,其营养价值和食用品质居所有粮食之首。由于大豆富含蛋白质和脂肪,以及水分活性高,吸湿性强,耐温性差,后熟期长,油分易析等特性.导致储藏过程中易出现吸湿生霉、走油赤变、发芽率丧失等不良现象。尤其是东北地区购入的大豆,普遍存在产地品质差异大、水分不均、籽粒偏大等特点.较其它粮种难保管。
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关 键 词: | 大豆 储藏 安全 食用品质 营养价值 不良现象 东北地区 蛋白质 |
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