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| 东来顺的大板凳 | |
| 引用本文： | 田耕.东来顺的大板凳[J].企业改革与管理,1997(2). |
| 作者姓名： | 田耕 |
| 摘 要： | “东来顺”是以涮羊肉闻名的北京老字号。最初，不过是老掌柜丁德心在东安市场开的一个饮食摊，主要卖豆汁、打糕等。由于经营有方，很快扩展为“东来顺羊肉馆”，1930年，还盖起了三层楼，成了京城有名的清真饭店。令人不可思议的是，这应当时的高档饭店的楼下始终保留着供百余人就餐的“大板凳”。与楼上的雅座不同，“大板凳”没有座椅，好几位顾客同坐在一条长板凳上，饭菜品种也比较简单：饺子、馅饼、面条、玉米饼子。当然，“大板凳”的座上宾都是些拉车、掌鞋的下等人。与其他饭馆比，东来顺的“大板凳”肉多、馅大、份量足、价钱低… |
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