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| 柑橘属果汁脱苦方法的研究进展 | |
| 作者姓名： | 杨红叶 |
| 作者单位： | 乌拉特中旗市场监督管理局,内蒙古 巴彦淖尔 015300 |
| 摘 要： | 目前影响柑橘属果汁口味的重要物质主要是柚皮苷和柠檬苦素,其也是影响柑橘工业化生产的因素之一.目前脱苦方法比较多,去除苦味的原理和操作不尽相同.本文就各种脱苦方法进行对比,以期为柑橘产业化发展提供依据. |
| 关 键 词： | 苦味物质 脱苦方法 应用前景 |
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