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| 信阳绿茶茶渣-壳聚糖复合膜对鸡蛋的保鲜效果研究 | |
| 作者姓名： | 杨玲玲 陈亚蓝 张金帆 侯贺丽 |
| 作者单位： | 信阳农林学院 食品学院,河南 信阳 464000 |
| 基金项目： | 本科专业校级精品课程项目;信阳农林学院校级科技创新团队建设项目;河南省省级合格基层教学组织备案(食品质量与安全专业教研室)(1077) |
| 摘 要： | 为研究绿茶茶渣-壳聚糖复合涂膜的最佳配方,以新鲜鸡蛋为试验对象,通过定期测定失重率、哈夫单位、蛋黄指数和蛋清pH来探究茶渣-壳聚糖复合涂膜在常温下对鸡蛋的保鲜作用.结果表明,以4 g茶渣与1.5％的壳聚糖复合涂抹保鲜效果最好,所研制的复合膜具有绿色、天然、优质等特点. |
| 关 键 词： | 茶渣 壳聚糖 鸡蛋 保鲜 |
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