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| 异域餐饮应该本土化吗——应满足不同层次顾客的需要 | |
| 引用本文： | 邹彬,王世华.异域餐饮应该本土化吗——应满足不同层次顾客的需要[J].大众商务,2003(5):22-23. |
| 作者姓名： | 邹彬 王世华 |
| 作者单位： | [1]不详 [2]上海第二工业大学开业指导专家 |
| 摘 要： | 我看过一个材料.3年前,在昆明同一时间开张3家规模较大的快餐厅:洋快餐-罗杰斯;新滇味一幸福鱼;文化氛围较浓的--乐府食坊.这3家餐饮店在经营中走了三条不同的路,结果有了三个不同的结局.罗杰斯--纯西洋风味,拒绝本土化.结果:没有得到昆明人的接受,半年后关门.乐府食坊--没有把文化与餐饮完整地结合,走了理想化的路.结果:3个月后宣布退出.幸福鱼-一在保持滇味传统的基础上,融各家所长,创新、求奇.结果:发展势头不减. |
| 关 键 词： | 异域特色 餐饮业 顾客层次 顾客需要 |
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