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杂志ISSN号
精炼对一级菜籽油结冻的影响
作者姓名:
霍永生
作者单位:
河南懿丰油脂有限公司
摘 要:
菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化,特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降,脱色物质的选择也对上冻有影响,对加工过程中对油脂抗冻性能的影响分析,为提高菜籽油抗冻能力提供依据。
关 键 词:
菜籽油
反式脂肪酸
油脂抗冻
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