红树莓杆茶饮料稳定性研究 |
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引用本文: | 谢丹,薛晓来.红树莓杆茶饮料稳定性研究[J].乡镇企业科技,2014(25):318-319. |
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作者姓名: | 谢丹 薛晓来 |
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作者单位: | 辽宁今日农业有限公司 |
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摘 要: | 本研究以红树莓杆为原料,以红树莓杆茶饮料生产工艺,制成的红树莓杆茶饮料,通过添加1%果胶酶、1%琼脂、1%壳聚糖的方式,以冷冻、加热的方法确定红树莓杆茶饮料的稳定性,并放置观察其沉淀现象。结果表明:浸提、粗滤、调配后,加0.01%热琼脂48小时低温静置处理后,红树莓杆茶饮料稳定性最好,澄清、透明,15日内未见沉淀。
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关 键 词: | 红树莓杆茶饮料 生产工艺 稳定性 |
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