烹饪专业课堂教学现状调查及实施策略研究

我国餐饮行业发展迅猛,烹饪教育事业却没有与行业发展同步,存在诸多问题。通过对学校课堂教学进行调查分析,以分析学生职业能力为切入点,对现有状态与应有状态进行比较研究,形成科学判断。以行业职业岗位服务的要求,建构多种有利于提高教学实效性的教学模式的研究,使培养具备良好职业素养和终身学习能力的劳动者成为今后中职烹饪教育的培养目标。