|
|||||
|
|
| 测定食品脂类的几种方法 | |
| 引用本文： | 贾伟华.测定食品脂类的几种方法[J].城市技术监督,2001(8):58-58. |
| 作者姓名： | 贾伟华 |
| 摘 要： | 脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物，如脂肪酸、磷脂、糖脂等，大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营养素。食品中脂肪的存在形式有游离态的，如动物性脂肪及植物性的油脂，也有结合态的，如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等。 对食品中的脂类测定，应根据样品的不同采用不同的方法，这样检验结果的重现性就高。 索氏提取法：将粉碎或处理后分散的试样，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索氏提取管中，利用乙醚在水浴中加热回流，提取试样中的脂类于接受瓶中，经蒸发去除乙醚，… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |