试论餐饮企业管理的制度建设 |
| |
引用本文: | 张永鹏.试论餐饮企业管理的制度建设[J].科技与企业,2014(10):13-13. |
| |
作者姓名: | 张永鹏 |
| |
作者单位: | 大连星海渔港餐饮管理有限公司,辽宁大连116021 |
| |
摘 要: | 来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。
|
关 键 词: | 餐饮企业 餐饮管理 制度建设 服务规范 餐饮卫生 成本控制 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|