试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理，餐饮企业是当前餐饮行业的高端，是餐饮行业发展的未来和方向，新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发，提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨，在分析餐饮企业管理问题原因的基础上，提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。