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| 大蒜粉的加工 | |
| 引用本文： | 施安辉,李文.大蒜粉的加工[J].致富之友,1999(7). |
| 作者姓名： | 施安辉 李文 |
| 作者单位： | 山西省芮城食品学会 |
| 摘 要： | 大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：一、原料的选择要用成熟较好，收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机械伤的大蒜头挑除；蒜头要大，蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽... |
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