冷藏和冷冻包装 |
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引用本文: | 周祥兴.冷藏和冷冻包装[J].中国包装工业,2003(2):23-25. |
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作者姓名: | 周祥兴 |
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摘 要: | 一、食品冷藏和冷冻包装的意义 食品的冷藏和冷冻包装,可以说是同食品的盐渍、干燥以及烟熏一样古老的食品保存方法.借助于冷冻剂,如天然的冰块及合成的 NH3、氟立昂等得到冷能,可以在较低的温度下降低生鲜细胞的呼吸作用,防止过熟;还可以降低微生物的生长繁殖,从而防止食品因细菌的生长繁殖而引起食品腐败变质;冷藏和冷冻还可以降低食品中的水分活性,水分活性降低,有利于食品的过熟而腐败.通过冷藏和冷冻下保存食品,可以较长期的保存各种新鲜蔬菜、水果、新鲜鱼类、肉类等,因此冷藏冷冻包装食品是很重要的一种食品包装方法.
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关 键 词: | 冷藏 冷冻 包装材料 食品 塑料薄膜 性能 软包装 |
Colding & Freezing Pack |
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