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| 第十三届中国厨师节理论峰会综述 | |
| 引用本文： | 徐国庆.第十三届中国厨师节理论峰会综述[J].企业经济,2003(12):114-116. |
| 作者姓名： | 徐国庆 |
| 作者单位： | 江西省社会科学院 |
| 摘 要： | 第十三届中国厨师节于今年10月14日—18日在南昌成功举办,其本身就有着非同小可的意义。首先是其背景之特殊。今年春夏的“非典”疫情给饮食行业造成的冲击、损失可谓空前。大灾过后的短时间内既举办该节,应该说是极具风险的。该节举办成功标志着人们对饮食行业迅速地恢复了信心。这不能不令业内人士喜出望外,欣慰不已。其次是其规模之宏大。全国数千名烹饪高手云集南昌,参加烹饪大赛,让南昌人民实实在在地享受了一次美食狂欢。第三是其理性思考之丰收。面对新的形势,中国烹饪理论工作者亟待以新的眼光和新的视角来重新审视中国烹饪的现状及… |
| 关 键 词： | 第十三届中国厨师节 综述 饮食行业 烹饪理论 餐饮业 餐饮市场 |
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