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| 大蒜食品加工 | |
| 引用本文： | 谷雨.大蒜食品加工[J].农家之友,2005(3):21-21. |
| 作者姓名： | 谷雨 |
| 摘 要： | 大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素—锗,因此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著,其工艺流程和操作如下:1.选料。选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡。洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无 |
| 关 键 词： | 大蒜食品 大蒜制品 调味品 杀菌 加工 天然植物 大蒜素 胃癌 预防 元素 |
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