米粉微波干燥特性研究

对3种常见的市售湿米粉的微波干燥特性进行了研究。结果表明:米粉的含水量与微波功率及干燥时间有关,功率越高,干燥时间越长,含水量越低;米粉的干燥速率与微波功率呈正比;采用中火干燥能在较短的时间内获得品质较优的米粉。