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| 餐饮业服务创新实例分析 | |
| 引用本文： | 张心悦.餐饮业服务创新实例分析[J].商业时代,2010(21). |
| 作者姓名： | 张心悦 |
| 作者单位： | 西南科技大学经济管理学院,四川绵阳,621001 |
| 基金项目： | 西南科技大学校级基金资助项目 |
| 摘 要： | 有关文献回顾表明,专门针对餐饮业服务创新的系统研究较为缺乏,国内对于餐饮企业服务创新还没有进行细致的研究.本文以海底捞火锅连锁店为研究对象,运用案例研究方法,对中国餐饮企业如何进行服务创新进行了探讨.结果表明:中国餐饮企业服务创新的驱动力主要包括外部顾客、中高层管理者和顾客接触人员;餐饮企业服务创新的保障机制主要包括公司战略、组织环境及激励机制;餐饮企业在进行创新服务开发时,遵循设计、分析、发展和全面推广四个阶段. |
| 关 键 词： | 餐饮业 服务创新 创新过程 |
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