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| 21世纪食品工业的发展方向 | |
| 作者姓名： | 李桂珍 |
| 作者单位： | 副教授 |
| 摘 要： | <正> 1.功能性食品的研究 它包括基本营养功能、食感功能和预防调节康复功能几方面。 1.1 营养功能 食物是保证人体正常活动、增强体质的主要能源,它必须含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质和水分。食物进入人体后,经过 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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