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| 加强危害分析与关键控制点的监管 | |
| 引用本文： | 逯迦.加强危害分析与关键控制点的监管[J].中国质量技术监督,2005(10):42. |
| 作者姓名： | 逯迦 |
| 作者单位： | 内蒙古巴彦淖尔市产品质量计量检测所 |
| 摘 要： | 从国内外的理论和实践证明,HACCP(危害分析与关键控制点)是保障食品安全最有效的管理体系,在食品生产行业推行以HACCP为核心的质量管理体系是食品安全的根本保证.因为,HACCP是建立在良好操作规范(GMP)及其卫生标准操作规程(SSOP)和IS09000族标准的质量管理体系基础之上,对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法. |
| 关 键 词： | 危害分析与关键控制点 ISO9000族标准 质量管理体系 良好操作规范 HACCP 监管 食品安全 预防性管理 食品生产 |
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