半固态法酿酒技术的探讨

我国传统酿酒技术是以固态发酵法为主,出酒率低,酒糟粗,经济效益低。全液态发酵技术虽然大幅提高了出酒率,但也带来了酒的品质下降的难题。半固态法酿酒技术是对传统酿酒和生料、熟料液态酿酒工艺进行革新,半固态法酿酒工艺包含:原料处理,润料,蒸料,冷却,配曲,发酵,蒸馏等7道工序。酿出的酒具有品质高、口感好,具有较高的经济价值。