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| 玉米笋蜜饯的制作 | |
| 作者姓名： | 贾萍 |
| 摘 要： | 1 原料选择 要求在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收玉米笋。此时笋条长7～14厘米,直径小于1.7厘米,单个笋重约7～14克。采收后的玉米笋要及时加工,以防失水老化;如果当天采收的玉米笋加工不完,可以连同苞叶放置于通风阴凉处,可保存1～2天;如果需要较长时间保存,则需利用塑料薄膜包装放置于低温冷库中。 2 剥笋 一般以人工剥取笋条,需将苞叶、花丝、笋柄等去 |
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