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| 粮食仓贮与HACCP | |
| 引用本文： | 李颖.粮食仓贮与HACCP[J].企业标准化,2003(10):48-49. |
| 作者姓名： | 李颖 |
| 作者单位： | 盘锦市质量技术监督局 |
| 摘 要： | 目前,由于我国粮食仓贮工作受到多种因素的影响和各种条件的制约,粮食在贮存过程中易发生陈化、黄变米腐烂、霉变产生毒素而不能食用,并会引起真菌毒素中毒症的发生。由真菌产生的毒素到目前为止已知有100种以上。按毒素引起的中毒症状分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、光过敏性皮肤炎类物质及其它五类。根据研究资料报告,已知有10多种真菌毒素可以使人畜致癌,如黄曲霉毒素、黄变米毒素、环氯素、杂色曲霉素、展青霉素等。如何减少粮食在仓贮过程中的损失,控制和干扰毒素的产生和积累,首先应分析和研究粮食在仓贮过程中可发生哪些危害,如何预防… |
| 关 键 词： | 粮食仓贮 HACCP 食品安全 质量控制程序 通风 真菌 产毒 |
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