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| 灵菇菌发酵饮品的研究概况 | |
| 作者姓名： | 史茗元 李研静 关磊 郑春英 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心;2. 黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室 |
| 摘 要： | 灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌，主要用其发酵酸奶，从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等，并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用。本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功能等进行了综述，为综合开发利用灵菇菌奠定基础。 |
| 关 键 词： | 灵菇菌 发酵乳 营养保健功能 |
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