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灵菇菌发酵饮品的研究概况
作者姓名:
史茗元
李研静
关磊
郑春英
作者单位:
1. 黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心;2. 黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室
摘 要:
灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌,主要用其发酵酸奶,从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等,并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用。本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功能等进行了综述,为综合开发利用灵菇菌奠定基础。
关 键 词:
灵菇菌
发酵乳
营养保健功能
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