厨师流动性调查分析——以湛江星级酒店为例

本文以湛江地区星级酒店厨师为研究对象，通过采用问卷调查和直接访谈的方式进行调查研究。分析总结得出，湛江星级酒店厨师的流动性很高，这与职工薪酬、工作环境、培训机会、人际关系以及个人对行业前景的信心等因素有关，厨房管理采用包厨制加剧了人员的流动性。对此本文有针对性地提出了相关的预防机制与解决方法。