豆渣提取膳食纤维工艺研究

膳食纤维在食品营养和临床医学上有重要作用。利用豆渣制备膳食纤维素源，一方面可以充分利用豆粉生产的下脚料，另一方面豆渣中纤维素含量较高，原材料来源广、含量高等优点。本实验选择豆渣为研究对象。