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| 低温肉制品嗜冷微生物污染状况调查 | |
| 引用本文： | 江志毅,杨向莹,杨娜.低温肉制品嗜冷微生物污染状况调查[J].检验检疫科学,2006,16(5):44-45. |
| 作者姓名： | 江志毅 杨向莹 杨娜 |
| 作者单位： | 河南出入境检验检局,河南郑州,450003 |
| 摘 要： | 目的]了解超市低温肉制品嗜冷微生物污染情况,为食品安全卫生控制提供依据,保护消费者食用安全.方法]分别于2004年和2006年度对超市中的低温肉制品随机采样,对样品进行嗜冷微生物检测.结果]在76个样品中有31个被检测出有嗜冷微生物,其中有11个样品的嗜冷微生物数量超过10×104 cfu/g.结论]部分产品的卫生质量和食用安全性令人担心,应慎食临近保质期的即食性低温肉制品,不食用其过期产品. |
| 关 键 词： | 低温肉制品 食品安全 嗜冷微生物 |
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