| 联苯胺比色法测定食品中的亚硝酸根 |
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| 引用本文： | 郭玉显,姜子涛,崔洁.联苯胺比色法测定食品中的亚硝酸根[J].天津商学院学报,2007,27(6):17-20. |
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| 作者姓名： | 郭玉显 姜子涛 崔洁 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津300134 |
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| 摘 要： | 报道了一种测定食品中亚硝酸盐的新方法。在酸性条件下,亚硝酸盐与联苯胺重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶联生成蓝色产物,该产物在578 nm处有最大吸收值,并由此建立了一种简单、快速、灵敏的亚硝酸盐测定方法。在优化实验条件下,亚硝酸根的浓度在0~0.8μg/mL范围内服从比尔定律,方法的检出限和表观摩尔吸光系数分别为7 ng/mL和4.99×104L/(mol.cm)。本法用于测定各种食品如香肠、火腿、午餐肉、榨菜中痕量亚硝酸根的含量,结果与国标法一致。并对反应机理进行了讨论。
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| 关 键 词： | 分光光度法 联苯胺 盐酸萘乙二胺 亚硝酸根 测定 |
| 文章编号： | 1001-0262（2007）06-0017-04 |
| 收稿时间： | 2007-06-02 |
| 修稿时间： | 2007年6月2日 |
Determination of Nitrite in Food with Benzidine Colorimetry Method |
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| GUO Yu-xian,JIANG Zi-tao,CUI Jie.Determination of Nitrite in Food with Benzidine Colorimetry Method[J].Journal of Tianjin University of Commerce,2007,27(6):17-20. |
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| Authors: | GUO Yu-xian JIANG Zi-tao CUI Jie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spectrophotometry benzidine hydrochloric acid naphthyl ethylenediamine nitrite determination |
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