|
|||||
|
|
| 复合发酵法生产烹鱼酱的试验及应用 | |
| 引用本文： | 高玉才,李琢伟.复合发酵法生产烹鱼酱的试验及应用[J].吉林财税高等专科学校学报,2009,25(6):82-84. |
| 作者姓名： | 高玉才 李琢伟 |
| 作者单位： | [1]吉林工商学院旅游管理分院,吉林长春130062 [2]长春职业技术学院,吉林长春130033 |
| 摘 要： | 以东北大豆、面粉啤酒酵母泥为主要原料，采用复合发酵方法，将花椒、八角茴香、香叶等采用乙醇回流法提取液，与黄酒、辣椒、姜汁等调味品进行科学配方，研制出集美味、自然、健康、方便为一体，具有显著地方特色的烹鱼酱，在企业进行中试，经济效益十分显著。 |
| 关 键 词： | 复合发酵 啤酒酵母 烹鱼酱 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |